중국 최고의 음식은?:feat.-한국인 입맛 기준,맛있는 중국 음식 순위 2부

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중국 최고의 음식은?:feat.-한국인 입맛 기준,맛있는 중국 음식 순위 2부



안녕하세요 겸손히 매일 매일을 배우는마음으로 살고있는
블로거 Humble Learner 입니다.

오늘은
중국 최고의 음식은?:feat.한국인 입맛 기준,맛있는 중국 음식 순위 2부를 이어서 올리려고 합니다.

복습을 잠시 해보면 순전히 제 개인 의견으로 중국에 와서 제일 맛있게 먹었고 이변이 없는 한 계속 저와 아내의 애정 음식이 될 1위 음식은 훠궈 즉 중국식 샤브샤브이구요
2위는 양꼬치,추안 즉 재료를 꿔어서 직화로 굽는 음식입니다.

자 이제 대망의 3위에 빛나는 강추하는 맛있는 중국요리는 바로 꿔바로우 입니다.

꾸어바로우(뀌바로)
이게 뭐냐고 하실 분들이 계실 텐데요. 먼저 꾸어바 (꿔바)라는 말은 중국어로锅巴이렇게 쓰는데요 누룽지라는 뜻입니다
그리고 (로우)肉는 고기란 뜻이예요.

꿔바로우는 돼지고기를 얇게 썰어서 찹쌀반죽을 묻힌 후 튀기고 그 후 그림과 같이 소스에묻히는 요리인데요. 그 이름에 포함된 누룽지란 말처럼겉은 바삭하고 속은 쫄깃하여 씹는 식감이 아주 좋습니다 또한 소스는 새콤달콤하여 한국인들에게 아주 인기가좋은 음식이지요 식감은 다른지만 맛은 비슷한 한국의 탕수육과 사촌 지간 쯤 될거 같아요ㅎ.

아, 그리고 중국요리중 탕츄로우糖醋肉가 있는데 이게 오히려 탕수육이랑 비슷한것 같아요 달고 새콤한 고기라는 뜻이 있어요 식감은 개인적으로 탕추로우가 좀 더 부드러워서 바삭 쫄깃한 꿔바로우에게 한표를 주고싶어요.

필자가 동북에 살때 여러명이서 식사를 하게되면 꼭  이 음식을 꾀 주문했었던 기억이 있네요.남방에서는 탕추로우를 더 많이  드시더라구요.
아무튼 강추입니다. 아마 지금은 정통 중국 요리집에서 메뉴로 자리가 잡힌 듯합니다

다음...필자 선정 한국인 입맛 기준,
맛있는 중국 음식 순위 4위는요 공동4위입니다.

여러분들이 너무나도 좋아하시는 마치 한국인들을 위해 탄생했다 해도 과언이 아닌 마라탕麻辣烫 그리고 필자의 최애중국면인 니우로우미엔牛肉面입니다.또는 니우로미엔

마리탕

니우로우미엔

마라탕은 다들 좋아하시고 드셔보셨기에 설명을 생략할가하다가...
해보자면 야채,고기,버섯류를 육수에 넣고 끓이는데 국물에 시원한 중국식 된장과 칼칼하게 고추를 넣고 입맛이 마비가 되는 느낌의 마요우 즉 향신료가 가미된 매운 음식이죠.
마라탕의 마는 마비된다 마麻,라는 맵다辣를 그리고 탕烫 국물요리 탕을 뜻하죠
그래서 중국에 오시면 마라탕은 면보다 들어가는 다른 재료가 더 비중이 크고요 마라미엔이란 요리가 따로 있는데 미엔은 면面이라는 뜻으로 마라미엔은 야채는 청경채 정도만 들어가는 면위주로만드는 음식입니다
그외에도 마라 즉 얼얼하고 매운 항료를 넣어 마라무엇무엇...이런식으로 요리이름을 만들어 쓰더군요
저는 마라샹궈麻辣香锅도 매우좋아하는데 같은 양념을 국물있게 만드는게 아니라 기름에 볶아서 내놓으면 밥과함께 먹는 음식입니다 이 음식도 가앙추입니다

참고로,미엔은 밀가루로 만드는 거고 펀粉은 감자나 고구마 전분으로 만듭니다 그래서 밀가루음식 먹기싫을때는 마라펀을 시키면 중국식 당면이 들어가 마라음식이 나옵니다.

여기에 식초향이 훨씬 많이 풍기는 요리는 수안라펀酸辣粉이라고 합니다 시고 매운 당면 들어가는 음식입니다

반면에 공동 4워인 니우로우미엔牛肉面은 이름에힌트가 나오듯이 牛肉즉 소고기를 베이스로 하는 국물에  소고기편육이 들어가는 밀가루면 입니다.




필자는 사실 시향차이香菜라는 고수 들어간 요리를 싫어하는데 이음식에는 고수가 위에 뿌려저 나오기 때문에  미리 이야기해서 빼달라고 해야합니다

중국내 소수민족인 후이주回族(회족)분들이 종교적인 이유로 돼지고기를 먹지않아서 소고기 요리가 많은데 아마도 니우로우미엔牛肉面(니우로미엔)도 그분들이 주로 많이 판매하는거 같습니다.
그분들이 많이 사는 지역인 란저우 兰州이름을 써서 란저우 니우로우미엔牛肉面이나 란져우라미엔兰州拉面拉面이라고 하는 식당이 많은데 거기 가면 이 맛있는 면 요리를 즐길수있으십니다

물론 그외에 많은 중국식당에서 이 면을 팔아요 ㅎ
저는 개인적으로 근래에는 마라탕보다 이 니우로우미엔 또는 니우로미엔을 더 좋아해서 많이 먹었어요.
맛은 의외로 아주 담백하고 구수하고 후추향이 많이 나고 고기는 부드럽고 면은 쫄깃하고 맛있어요.

참,빠뜨릴 뻔 했는데요.이 니우로우미엔을 말씀드린 회족이 운영하는 란져우니우로우미엔집에서 드셔야 하는 이유는요. 그곳에서는 면을 무조건 수타로 뽑습니다.

그래서 더욱 맛있어요ㅎ

오늘도 베스트 4 까지만 할게요.
다음에 3개 더 해보겠습니다
읽어주셔서 감사합니다 그리고
알차고 흥미로운 중국관련 이야기 계속 올릴테니까 구독도 부탁드려요 ㅎ

지금까지 중국갔다 중국갔다 중국갈래!? 겸손한 배움이 였어요
다음에 뵈요 짜이찌엔